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小雪节气吃什么 南方习俗吃糍粑

2015-11-20 14:02   作者:美食天下   出处:中华美食网a股的股票   

  导读: 小雪节气吃什么好?马上就要进入小雪节气了,小雪节气在各地都有一些美食习俗,在南方就有吃糍粑的习俗,那糍粑怎么做好吃呢?下面就一起来学学吧。
  小雪节气吃什么好?马上就要进入小雪节气了,小雪节气在各地都有一些习俗,在南方就有吃糍粑的习俗,那糍粑怎么做好吃呢?下面就一起来学学吧。

  小雪节气应该吃什么?

  吃糍粑

  在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。美食天下  www.8ggm.com

  糍粑对于这两个字相信很多人都有点陌生,但是如果说年糕那应该就会有很多人都知道了吧,糍粑也称年糕。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。我国人民吃的年糕有南式、北式之分,苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。

小雪节气吃什么 南方习俗吃糍粑

  糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

  一般是用炭火烤,叫烧粑粑,用青菜汤下粑粑片,叫煮粑粑,与腊肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内,这样可以储藏2到3个月都不会坏,到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人,还用蓼竹叶包成1对1对的,在粑粑内放有和糖,吃起来又甜又香,俗名叫“蓼叶子粑粑”。下面介绍糍粑的做法

小雪节气吃什么 南方习俗吃糍粑

  下面是糍粑的做法:

  材料糯米粉300克、粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。

  做法:

  1、把30克和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;

  2、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用;把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

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