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烹饪技巧 牛肉不同部位吃法详解

2015-10-06 20:49   作者:美食天下   出处:中华美食网   

  导读: 牛肉的味道鲜美,营养丰富。相信很多人都很喜欢食用吧。其实牛肉的部位不同,吃法也不同哦。下面,一起来看看吧。

的味道鲜美,丰富。相信很多人都很喜欢食用吧。其实牛肉的部位不同,吃法也不同哦。下面,一起来看看吧。

牛肉

1、牛颈肉

食用方法:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。

2、肩肉

食用方法:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段

食用方法:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉

食用方法:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。美食天下  www.8ggm.com

5、腓力,里脊肉

食用方法:牛肉中,肉质最柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉,后臀尖

食用方法:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛,生吃。

看了以上给大家介绍的不同吃法,相信大家一定知道怎么吃牛肉了吧。

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