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本帮香酥鸭腿的做法大全

2015-10-07 10:29   作者:美食天下   出处:中华美食网   

  导读: 主料:鸭腿750克 ​辅料:油200克 生抽3汤匙 盐3克 白糖5克 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 生姜片4片 ​本帮香酥鸭腿的做法: ​1.鸭腿洗净沥干水分
    本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱,其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥,先蒸后炸一大油锅把炸的皮脆肉酥,让人狂咽口水。

 
    主料:鸭腿750克
    辅料:油200克  生抽3汤匙  盐3克  5克  1汤匙  蚝油1汤匙  生姜片4片
    本帮香酥鸭腿的做法
    1.鸭腿洗净沥干水分
    2.准备生姜片
    3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度拌匀腌制12小时以上
    4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
    5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
    6.这样的鸭肉已近熟了
    7.用老抽抹上表皮上色
    8.热锅倒入油美食天下  www.8ggm.com
    9.温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
    10.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
    11.斩块上桌
    小贴士
    1、这样做节省了好多时间,而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失,口感更鲜嫩入味;
    2、煎炸过程要有点耐心的,用中小火慢慢炸酥脆。

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